Dessert mela e cannella

In una terrina lavoriamo tutti gli ingredienti per il crumble fino a ottenere delle grandi briciole. Foderiamo una teglia con carta da forno e aiutandoci con un coppapasta da circa 5-8 cm appoggiato direttamente sulla carta, compattiamo senza premere troppo 4 dischi di impasto, in modo da creare delle monoporzioni. Inforniamo per circa 15-20 minuti a 180°C sino a che le basi risulteranno dorate lungo i bordi. Peliamo le mele e tagliamole a spicchi sottili. In una padella facciamo caramellare lo zucchero, quindi aggiungiamo il burro e il succo di limone e una presa di cannella. Versiamo nella padella le mele e lasciamole cuocere dolcemente, coperte, sino a quando saranno tenere e ben caramellate. Disponiamo qualche spicchio di mela su ciascuna base croccante, ricoprendo tutta la superficie. Poniamo al centro una quenelle di gelato e terminiamo con un altro pizzico di cannella.