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Prepara l'insalata ricca d’aprile!
1 cespo di radicchio rosso piccolo
1 confezione di sardine sott’olio
1 Arancia
1 Pompelmo
1 Finocchio
1 cucchiaino di senape di Digione
Misticanza
Olio d’oliva extravergine
Sale
Affettiamo finemente il finocchio. Preleviamo la scorza degli agrumi e tagliamo la polpa a vivo. Spremiamo quel che rimane, così da estrapolarne il succo. Stacchiamo le foglie del radicchio e spezziamo le più grandi. Prepariamo la citronette mescolando 3 cucchiai di succo di agrumi con 3 cucchiai di olio, le scorze di agrumi grattugiate, la senape, le barbe del finocchio e sale.
Assembliamo l’insalata a strati: alla base del piatto da portata poniamo qualche fetta di finocchio, qualche foglia di radicchio e foglioline di misticanza, un paio di filetti di sardine e degli spicchi di agrume. Condiamo con la citronette e ripetiamo gli strati fino a esaurimento degli ingredienti. Guarniamo con finocchietto e serviamo.
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