Avena biologica BeneSì Coop: naturale, dolce e morbida come un chicco d’avena

Partiamo da voi, chi è Fruttagel?
Siamo una Società Cooperativa fondata nel 1994, trasformiamo ortofrutta fresca, cereali e legumi, ma la nostra peculiarità è un'altra: associamo 13 cooperative agricole dell’Emilia-Romagna e del Molise, una rete di centinaia di produttori che conferiscono le materie prime e rappresentano per noi i custodi del territorio, del lavoro agricolo e del sapere tramandato nel tempo.  È qualcosa in cui crediamo profondamente: le risorse che generiamo vengono reinvestite per rafforzare la cooperativa, sostenere la filiera agricola, innovare i processi e garantire solidità nel tempo. Tra chi coltiva, chi trasforma e chi consuma si è costruito un patto di fiducia che consente di offrire alimenti capaci di preservare le proprietà del prodotto fresco, nel rispetto dei più alti standard di qualità, sicurezza e genuinità. Per noi cooperare significa crescere insieme, custodire la terra, valorizzare il lavoro e trasformare ogni scelta quotidiana in un impegno concreto verso il futuro.

La bevanda BeneSì all'avena si inserisce in questo contesto, dunque. Come e quando è nata?
L'abbiamo immessa sul mercato nel 2017. Nella categoria delle bevande vegetali eravamo partiti qualche anno prima con quattro referenze, bevande biologiche alla soia e al riso, due di queste arricchite con calcio. Allora in Italia questo tipo di bevanda era ancora una semplice alternativa al latte, ma all’estero era già evidente che il bisogno di prodotti plant based stava crescendo, diversi marchi importanti stavano sviluppando nuove linee. Partendo da qui, con Coop effettuammo un'analisi di categoria, da cui emersero queste tendenze, così iniziammo a ragionare insieme e a sviluppare un progetto per ampliare la gamma di bevande vegetali. Ci rivolgevamo essenzialmente a un consumatore appassionato di prodotti plant based, e con un'attenzione particolare alla filiera di provenienza dei prodotti. È un consumatore attento e informato, che vuole sapere cosa sta acquistando e che predilige prodotti di qualità. Ecco quindi l'avena che oggi, tra l'altro, è tra le bevande vegetali più amate.
 

Cos'ha di particolare rispetto alle altre bevande vegetali?
Ogni prodotto ha sue caratteristiche, le bevande vegetali non fanno eccezione. Quella all'avena, se lavorata bene, è naturalmente buonissima. È però allo stesso tempo molto delicata. Serve molta cura per fare sì che il prodotto finale sia a regola d'arte.

Da dove siete partiti per raggiungere questo risultato?
Intanto dagli ingredienti. L’avena è italiana, viene raccolta in diverse parti di Italia, in particolare da Piemonte, Veneto, Puglia. Gli altri ingredienti sono acqua, olio di semi di girasole,  sale marino. Come dicevo, inoltre, ogni passaggio nel processo di produzione è stato studiato e viene eseguito in una determinata maniera, dallo stoccaggio del seme fino all'estrazione della bevanda.

Seguite disciplinari particolari?
Essendo la bevanda all'avena un prodotto bio, seguiamo come prima cosa il regolamento europeo n. 848/2018 per la produzione biologica, ma lo integriamo con una linea guida aggiuntiva prevista dal disciplinare Coop. Inoltre, Fruttagel mette a sua disposizione un proprio laboratorio interno per la ricerca di residui di fitofarmaci e per effettuare analisi e controlli aggiuntivi. È uno dei nostri elementi distintivi, altre realtà industriali non hanno laboratori interni di questo tipo. E non è finita. Crediamo moltissimo nell’importanza della valutazione sensoriale dei nostri prodotti, e dal 2016 abbiamo creato al nostro interno un panel group di trenta giudici qualificati, certificato da un ente esterno. Sono assaggiatori formati all’uso dei metodi sensoriali, testano i prodotti finali sotto il profilo organolettico. È una valutazione aggiuntiva, solo nostra, che ci garantisce che il prodotto finale mantenga certi standard, insomma che sia sempre buono. Un'assicurazione in più per il consumatore, tanto più in un prodotto delicato come la bevanda all'avena.

Cosa più di tutto caratterizza la vostra bevanda, secondo lei?
Direi che si distingue dalla maggior parte delle altre, perché nasce da una scelta di semplicità consapevole, una lista ingredienti corta e pulita, essenziale, “clean” come direbbero gli inglesi, senza aromi né additivi, che lascia spazio al gusto autentico delle materie prime. Sul mercato esistono altre bevande all'avena, magari sono gradevoli al palato, ma sono spesso addizionate con addensanti, aromi, zuccheri che ne modificano il sapore. La forza di BeneSì sta nella sua naturalità, in una ricetta e una lavorazione in grado di ottenere una bevanda delicata e morbida, naturalmente dolce, piacevole e versatile, perfetta anche da gustare così com’è, oltre che come ingrediente in cucina. È il risultato di anni di ricerca, di attenzione al processo tecnologico e di un controllo rigoroso della filiera.

Tutto questo ha a che fare con la partnership con Coop?
Collaboriamo con Coop dalla nascita di Fruttagel, nel 1994. La nostra è una partnership di lunghissima data e molto forte, siamo presenti in tutte le nostre aree business con i prodotti a marchio Coop: verdure surgelate, passate e polpe di pomodoro, bevande e succhi di frutta, bevande vegetali e legumi. Il rapporto si è cementato anche perché abbiamo un'unità di vedute e di intenti. Siamo entrambe cooperative, anche se di tipo molto diverso, ed entrambe abbiamo come mission il valore sul territorio, l'attenzione agli aspetti sociali e ambientali, alla comunità. Entrambi sappiamo che, oltre ad essere un'azienda che ha impatti economici, abbiamo responsabilità di questo tipo, ci impegniamo per creare valore guardando al futuro. Grazie a queste affinità abbiamo potuto cogliere esigenze di Coop che sono anche esigenze nostre.

La sostenibilità sociale e ambientale rientra a pieno titolo in questi valori. La bevanda all'avena può essere definita a pieno titolo un prodotto sostenibile?
Certo, perché per noi il benessere comincia dal rispetto delle persone e della terra. E cerchiamo di dimostrarlo con i fatti e con i numeri. Abbiamo iniziato a rendicontare le nostre attività di responsabilità sociale fin dal 2006, anno in cui è stato redatto il primo Bilancio Sociale. Dall’esercizio 2014, poi, il Bilancio Sociale ha assunto la forma di Bilancio di Sostenibilità, che descrive nel dettaglio le azioni che riteniamo prioritarie per ciascun ambito, e ciò che facciamo, concretamente, per realizzarle.